Suppen

Mairüben erinnern im Geschmack ein bisschen an eine Mischung zwischen Rettich und Kohlrabi. Logisch das da auch eine Suppe gut schmeckt. Im Herbst mögen wir deftig, deshalb mit Nockerleinlage und einer guten Portion Kümmel und schwarzem Pfeffer.

Ich habe das Glück für die Tomatesuppe Paradeiser aus unserer eigenen Gärtnerei nehmen zu können. Die vollreifen Früchte werden dabei nur kurz gekocht, püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Polentanockerl sind schnell gemacht und schmecken nicht nur als Suppeneinlage sondern auch als Beilage zu verschiedenen Gerichten.

Melanzanisuppe ist etwas Feines und erinnert im Geschmack und von der Konsistenz ein bisschen an Schwammerlsuppe. Dazu gab es kleine Knöderl die auch für jede andere Suppe eine köstliche Einlage sind und die sich auch gut auf Vorrat machen lassen.

Mangold ist mindestens so vielefältig wie Spinat und dennoch ein oft gemiedenes Gemüse. Als Annäherung an den Mangold kann ich eine gute, wärmende Suppe empfehlen. Sie ist einfach zu kochen und macht Lust auf mehr Mangoldgerichte

Petersilwurzeln haben einen intensiveren Geschmack als grüne Schnittpetersilie den sie auch in der Suppe nicht verlieren. Kombiniert mit Erdäpfel ergibt das einen wärmende, dicke Suppe, genau richtig für kalte Tage.

Ich mag den puren Geschmack von Paprika in der Suppe, deshalb habe ich für die Zubereitung auf Zwiebel oder Knoblauch verzichtet. Die Schärfe von frischen Chilli unterstreicht dabei den feinen Paprikageschmack

Patissonkürbis oder auch Ufokürbis ist so vielseitig verwendbar wie Zucchini. Auch als Suppe schmeckt er hervorragend und wenn er noch nicht zu groß ist kann man ihn gleich mit Schale und Kernen verarbeiten.

Karottenkraut hat ähnliche Nährstoffe wie die Karotte selbst, schmeckt sehr fein und ist bei jungen Bio Karotten eindeutig zu schade für den Müll. Ich habe daraus ein Suppe gemacht. Die Kombination mit Kichererbsen und der Hauch Zitronenmelisse geben der einfachen Suppe einen raffinierten Geschmack

Eine schnelle Brokkolicremsuppe eignet sich vor allem für die Restlverwertung bzw. wenn der Brokkoli nicht mehr ganz frisch ist. Man kann dafür auch die dünnen Stiele verwenden bzw. auch die Röschen wenn sie schon leicht aufgeblüht oder etwas braun sind.

Ein einzigartiges Geschmackserlebnis aus der Kombination von Sellerie und Apfel. Viele Cremesuppen schmecken sehr ähnlich und man erkennt den Ursprungsgeschmack vom Gemüse kaum. Bei dieser Suppe ist das anders und ihr werdet sie lieben!