Spinatrisotto

Zutaten für ca. 4 Portionen:

• 1 Zwiebel
• 300 g Risottoreis
• ca. 250 g Blattspinat
• 150 ml Weißwein
• 1000 ml Gemüsesuppe
• ca. 75 g Margarine
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

• Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl anschwitzen
• Reis dazugeben und rühren bis er glasig ist
• Mit Weißwein ablöschen
• Nach und nach Suppe in den Reis rühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen (ca. 20 Minuten)
• Blattspinat waschen und eventuell grob zerkleinern
• Kurz bevor das Risotto fertig ist den Spinat zugeben
• Margarine einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
• Der Reis sollte bissfest sein, die Konsistenz vom Risotto cremig. 
• Falls der Reis noch zu hart ist einfach noch mit etwas Wasser oder Suppe aufgießen