Rote Rüben Carpaccio

Zutaten

  • 1 - 2 Rote Rüben oder 3 - 4 Baby Tonda di Chioggia
  • hochwertiges Olivenöl
  • Balsamicoessig oder Balsamicocreme
  • Optional:
  • Walnüsse
  • veganer griechischer Käse oder Feta
  • fein gehackte Kräuter nach Wahl


Zubereitung:

  • Rote Rübe fein hobel oder in ganz feine Scheiben schneiden
  • Baby Tondas können roh mariniert werden, größere Knollen kurz überkochen
  • Am Teller auflegen
  • Mit Olivenöl und Balsamico beträufeln ev. Salz und Pfeffer
  • Mit gehackten Walnüssen und/oder Käsewürfeln und gehackten Kräutern servieren

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