(Kopf)Salat Suppe

Zutaten:

• 1 - 2 Salatköpfe 
• ca. 1 - 1,5 l pflanzliche Suppe
• 1 Becher pflanzliche Sahne oder Pflanzencuisine (ca. 200 - 250 ml)
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 große Zehe Knoblauch

Zubereitung:

• Salat waschen und ggf. putzen
• Zwiebel und Knoblauch grob hacken und in etwas Öl anschwitzen (nicht bräunen)
• Mit Suppe aufgießen
• Pflanzliche Sahne oder Cuisine dazugeben
• Alles kurz aufkochen lassen und dann die Platte abdrehen
• Die Salatblätter hinzufügen und alles rasch mit dem Pürierstab durchmixen -
  Wichtig! nicht mehr aufkochen lassen sonst geht der Geschmack des Salats verloren

Tipps: 
Servieren z.B. mit Kürbis- oder Sonnenblumenkernen und/oder gerösteten Schwarzbrotwürfeln
Probiert diese Suppe auch mal mit Rucola, Asia Salat, Radieschen- oder Rettichgrün