Gefüllte Paprika mit Linsen Bolognese

Zutaten für ca. 6 Paprika

• 6 Paprika
• mind. 500 ml Paradeissauce  (besser 750 ml bis 1 Liter)
• 1 kleine Dose Linsen (400 g) - Abtropfgewicht 240 g
• 100 g Reis
• 1 Zwiebel
• Oregano, Thymian, Rosmarin

Zubereitung:

• Zwiebel fein würfelig schneiden und in Öl anschwitzen
• Linsen ohne Flüssigkeit in den Topf leeren
• Reis dazugeben und mit ca. 250 ml Tomatensauce aufgießen
• Köcheln lassen bis der Reis bissfest und die Flüssigkeit aufgesogen ist.  Eventuell noch etwas Wasser dazugeben.
• Abschmecken mit Salz, Pfeffer und den Kräutern
• (ca. 20 Minuten)

In der Zwischenzeit:

• Backrohr auf 180 Grad vorheizen
• Die Kappe von den Paprika abschneiden und das Kerngehäuse entfernen
• Paprika mit dem Sugo füllen und in eine Auflaufform legen
• Die Restliche Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und über die Paprika gießen
• Auflaufform für ca. 30 - 40 Minuten ins Backrohr
• Nach 10 Minuten die Paprika mit der Paradeissauce übergießen damit sie nicht austrocknen
• Paprika sind fertig wenn die Schale weich ist. 

Die Füllung eignet sich auch für Paradeiser, Zucchini, Melanzani, (Patisson)kürbis oder ohne Reis als Sugo für Pasta und für Lasagne