Überbackene "Schinkenfleckerl"

Zutaten für 4 Personen (große Auflaufform)

• 500 g Fleckerl
• ca. 500 g Vurst und/oder geräuchertes Tofu*
• 1 Becher Creme Vega
• 3 - 4 EL Sojajoghurt
• Semmelbrösel
• Margarine

Zubereitung:

• Fleckerl nach Packungsanweisung bissfest kochen
• Tofu und Vurst in etwa gleich große Würfel schneiden
• Optional kann man die geräucherten Tofuwürfel zusätzlich in der Pfanne anbraten
• Backrohr auf 180 Grad vorheizen
• Fertig gekochte und abgetropfte Fleckerl mit den Vurst/Tofuwürfel in eine große Schüssel geben
• Creme Vega und Sojajoghurt dazugeben
• Salz und Pfeffer (am besten aus der Pfeffermühle) dazugeben
• Erst  jetzt alles vermischen und abschmecken. Darf kräftig gewürzt sein
• Auflaufform mit Margarine ausfetten
• Dann die Form mit Semmelbrösel bestäuben
• Fleckermasse in die Auflaufform geben
• Oben mit Semmelbrösel bestreuen
• Margarineflöckchen auf dem Auflauf verteilen
• ca. 40 - 50 Minuten ins Backrohr bis die oberste Schicht schön knusprig wird und die Semmelbrösel am Rand der Form bräunen. 

*Ich verwende gerne eine Mischung aus veganer Landjäger oder anderer kräftig gewürzter vegane Würstel zusätzlich zum Tofu. Es eignen sich auch vegane Frankfurter oder Bratwurst, diese aber am Besten anbraten.