Knusprige Fisolen mit Frühlingszwiebeldip

Zutaten:

  • ca. 200 g Fisolen
  • 100 g Mehl
  • 200 ml Mineralwasser
  • 1/2 Packerl Backpulver
  • Öl zum Herausbacken
  • Salz, Pfeffer

 

 

Zubereitung:

  • Fisolen putzen, kurz überkochen und abseihen
  • Aus Mehl, Backpulver, Salz und Mineralwasser einen dickflüssigen, klumpenfreien Teig mixen
  • Öl in einer Pfanne erhitzen
  • Fisolen in den Teig tauchen und im Öl herausbraten

 

Grundrezept vegane Mayonnaise:

  • 1 Teil Sojamilch (unbedingt kalt!!!)
  • 2 Teile Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 1 Spritzer Essig oder Zitronensäure
  • 1 TL Senf

 

Zubereitung Mayonnaise

  • Zuerst Sojamilch in ein hohes Gefäß geben (der Stabmixer sollte hineinpassen)
  • dann Zitronensäure oder Essig dazugeben
  • am Schluss Öl
  • Mit dem Stabmixer aufschlagen
  • Senf, Salz ev. Knoblauchzehe dazugeben und nochmals mit dem Stabmixer pürieren

 

Für die Dipsaucen habe ich zur Mayo Sojajoghurt geben und einen Teil mit fein geschnittenen Frühlingszwiebel, den anderen Teil mit etwas Ketchup zu einer Cocktailsauce vermischt

 

Sollte die Mayonnaise nicht innerhalb von 30 sec fest werden kann es folgende Gründe haben:

- Die Sojamilch war zu warm oder nicht gut geschüttelt

- Leider funktioniert nicht jede Marke Sojamilch. Ich bevorzuge "Ja Natürlich" oder Joya (Alpro funktioniert nicht so gut)

- Zu wenig Säure (Essig oder Zitronensäure)

Rettungsversuche: etwas mehr Säure hinzufügen und nochmals mixen, oder Guarkernmehl bzw. Johannesbrotkernmehl hinzufügen

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