Zutaten für das Grundrezept:
1 kg Gurken
50 g Zucker
100 ml Tafelessig bzw. mehr nach Bedarf und Geschmack
3 TL Senfkörner
4 TL Salz
1 Zwiebel feinwürfelig geschnitten
Zubereitung
Gurken in Stifte schneiden und in Gläser schichten
Marinade drübergeben
Verschließen und mind. 2 Stunden durchziehen lassen
Nach spätestes einem Tag sind sie voll durchgezogen
Im Kühlschrank sind sie mind. 10 Tage haltbar
Praktische Anmerkungen
Aus den beiden am Bild abgebildeten, normalgroßen Gurken habe ich 6 Gläser herausbekommen.
Dafür habe ich ca. die 6-fache Menge gebraucht, außer beim Zwiebel, da reichte mir ein großer Zwiebel für alle 6 Gläser.
Statt Zucker habe ich Agavendicksaft (Vorsicht ist süßer als Zucker) genommen, es geht natürlich auch Birkenzucker oder Rohrzucker...
Statt der Senfkörner habe ich ca. 1 TL süßen Senf verwendet
Ich habe alle Zutaten einfach in ein verschließbares Gefäß gefüllt und gut geschüttelt bis sich alles gut vermischt hat. Dann nochmals abschmecken und fertig. Man könnte auch noch Pfeffer, Chillis, Knoblauch usw. dazugeben... je nach Geschmack
Mit Schale bleiben die Gurken knackig, was ich bevorzuge. Allerdings hab ich später noch eine ander Gurkensorte mit weiß, grün gestreifter Schale verwendet, die waren beim Essen dann etwas hart. Also vorher am besten kosten und wenn ihr die Schale als zu hart empfindet einfach runter damit.
Beim befüllen der Gläser mit der Essigmarinade habe ich ca. 2 cm vom oberen Rand freigelassen und ca. 1 Stunde gewartet bis die Gurken auch noch Wasser abgegeben haben. Erst dann habe ich die Gläser bis zum Rand mit der restlichen Marinade aufgefüllt und gut verschlossen in den Kühlschrank gestellt.
Das erste Glas hab ich nach 2 Stunden durchziehen sofort komplett aufgefuttert weil es mir so gut geschmeckt hat. Weils mir schade um die Marinade war hab ich nochmals Gurkensticks reingesteckt, die waren aber dann nicht mehr so würzig weil das Gurkenwasser der vorigen Schicht die Marinade schon verwässert hat.
Gurken halten ca. 1 Woche im Kühlschrank
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